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广州印象之食在广州


广州人对早茶的执念就像山西人爱吃面、湖南人爱吃辣、四川人爱……搓麻将。广州的早茶到底有什么好?有个笑话是这样的,浙江人请你喝茶,真的就只有茶,广州人请你喝茶,结果上了一桌子的菜。

一桌子菜里,市井气十足的肠粉绝对是C位担当:爽滑通透的米皮,包裹着牛肉,淋上浓郁的特调酱汁,轻轻咬开,细腻醇厚的口感在舌尖宕开,身体的疲乏一扫而空,还有什么比广式早茶更适合开启一天的生活?一杯普洱,一份早报,几碟点心,这就是物质和精神的完美融合。沿街走过的每一个广东女子都灵魂自带香味,因为她们的灵魂带着肠粉、虾饺、叉烧包的味道。试问,谁能拒绝这么有趣的灵魂?


▲图片来源于网络

能不能拒绝广州的茶点,肚子上吹弹可破的肉可是门儿清。好消息是,已经有科学研究表明,贪吃真的不赖我们,完全可以甩锅给基因。广州人爱饮茶至少有上百年的历史,有史料为证。

民国时,第一次来到广州的巴金先生记录道:“广州人每天总有大部分的时间消磨在茶馆里面。许多人一天总要进三次茶馆。在习惯上规定的饮茶时间内,每个茶楼里都没有空位。每一张桌子上都有人在高谈阔论。”


当时广州有些茶楼为了招徕食客,还安排了女伶在里面唱戏、唱歌。当然,这类茶楼也比一般的茶楼价格昂贵。一边是巴金咋舌于高昂的价格,另一边则是鲁迅先生来到广州后,曾在253天里下了43次馆子。没有比较就没有伤害,文艺界也是一样啊!

历史总是惊人地相似,广州的朋友曾不无鄙夷地说,一般早茶的人均消费大约在三四十左右,广州的老太太可以从早到晚坐上一天,几个老字号酒家这么贵,也只有外地人才会去了。可是外地人有什么办法。“食在广州”名声在外,“食得咸鱼抵得渴”,广州的俗语也和吃有关,就连高冷的米其林都为粤菜单独发布了一套指南。外地人也许前一天还急着赶地铁,急着在便利店里解决一天的餐食,可是既然来到了广州,就要过一过“食不厌精,脍不厌细”的生活。

都市生活是日复一日的忙碌,有句话叫“别走得太快,等一等灵魂”。广州人用一种巧妙的方式抵抗与消解生活的沉闷与虚空,那就是格外讲究、又格外感性的饮食。


▲图片来源于网络

伊朗电影大师阿巴斯在《生生长流》里讲述了这样一个故事:1990年,伊朗西北部发生八点几级的大地震,灾难几乎摧毁了当地的一切,然而人们并没有沉湎于悲痛之中无法自拔,灾难之后的难民营里,有一些人开始噼里啪啦地接电视天线,忙活了好一阵,打开了电视,世界杯开始了。

生命总要继续,天亮之后,不管灾难还会不会来,不管明天面对什么样的重负,但依然要好好吃饭,好好生活。“人间有味是清欢”,广州人从容而淡定,他们对美食的虔诚中包含着对生活的热爱,或许,这就是广州人的生活哲学,就是“食在广州”的真正意义。

细想来,北京路上的陈添记鱼皮、黄埔古港的姜撞奶、芳村的叹佬鸡煲,肠粉、艇仔粥、叉烧包、干蒸烧卖,你都刷完了吗?如果没有,怎么舍得离开呢?

万趣娱乐就在广州的新科,新科街那间肠粉店,几乎是年轻人的定点早餐店,早晨匆匆出门,叫上一个蛋肉肠粉抑或拌米粉,囫囵后见客路上依然在回味,一整天的期待与美好都于此开始;科甲水的那间面馆,是很多年轻伙伴跑步的终点,热汤面往往会加上几颗生蒜,也算是一整天的完美收官;嘉禾望岗公交枢纽门口那间隆江猪脚饭,满满的胶原蛋白,一切的劳累与不快都随着品味而消融;东江渔村对面有一家火锅店,鹌鹑蛋加牛肉片,啤酒每桌一百瓶免费,和希杰一起去吃过好多次,每每以为自己可以喝下整个江湖,却往往饮两杯就撑了。


▲正在车间帮忙的伍浒

村里又开了间螺蛳粉,有一起去的么?




文章分类: 万趣娱乐生活
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